La clase se llevó cabo en el auditorio de ENCB con la participación de 40 estudiantes y de 10 empresarios  de la industria empacadora entre los que se encontraban, Alimentos RYC, de Alimentos EFA, de Alimentos PAR y la planta Súper Pollo.

Jose Manuel Samperio /USAPEEC , dio la primera presentación en donde se habló de las materias primas de pollo disponibles en los E.E.U.U. para desarrollar nuevos productos de valor agregado, además de presentar las recetas de valor agregado desarrolladas en diversa concursos en escuelas gastronómicas. Erick Perez/Kerry habló de marinado por diversos equipos e ingredientes. Javier Perez/ SealedAir habló de la gama de los sistemas de empaquetado disponibles para los productos de valor agregado y de productos listos para comer. Liliana Solis/USAPEEC, habló de la importancia de desarrollar un producto con un contenido alimenticio equilibrado. Gerardo Rangel/NORMEX, habló sobre los requisitos de etiquetado para los productos de pollo de valor agregado en México y finalmente Daniel Pedrero/Especialista en Análisis Sensorial, habló de la importancia de considerar el mercado para  desarrollar  los olores, los sabores y los colores de los nuevos productos, explicó también la técnica para usar la ruta crítica para desarrollar nuevo productos a través de construir un modelo del proyecto que incluye el siguientes etapas:

1. Una lista de todas las actividades que se requerían para terminar el proyecto.
2. El tiempo (duración) de cada actividad  para llevar la terminación
3. Las dependencias entre las actividades.

Daniel Pedrero. 

Profesor Ricardo Monterrubio/ENCB, Daniel Pedrero/Especialista en Percepción Sensorial, Gerardo Rangel/Normex, Javier Perez/SealedAir, Jose Manuel Samperio/USAPEEC, Leonel Gonzalez & Erick Perez/Kerry y Liliana Solis/USAPEEC.

Liliana Solis/USAPEEC