USAPEEC México. Consejo de Exportadores de Carne y Huevo de Estados Unidos

Albóndigas de pollo con salsa de chipotle
Recetas Industriales USAPEEC



Método de Elaboración

1. Cortar la calabaza, zanahoria y claras de huevo duro en brunoise.

2. Procesar el pollo hasta tener una masa uniforme y mezclar con las verduras y el huevo.

3. Asar tomates, cebolla, ajo y chile chipotle para la salsa.

4. Licuar ingredientes para la salsa.

5. Regresar la salsa a sofreír y agregar un poco de agua.

6. Dar forma a la albóndigas de pollo y cocerlas en la salsa de tomate hasta que alcancen una temperatura interna de 74°C.

7. Cortar en pettit brunoise el ajo y la cebolla.

8. Licuar frijoles refritos con agua y sofreír con el ajo y la cebolla. Agregar epazote para terminar la reducción.