USAPEEC México. Consejo de Exportadores de Carne y Huevo de Estados Unidos

Chile relleno de pollo en costra de amaranto
Recetas Industriales USAPEEC



Método de Elaboración

1. Escalfar 4 chiles poblanos (200 gramos) en la estufa y poner a sudar en una bolsa de plástico, y pelar bajo el chorro de agua.

2. Picar 50 gramos de cebolla, 5 gramos de ajo y 40 gramos de arándanos y 50 gramos de ciruela pasa.

3. Saltear cebolla, ajo, frutos secos y 500 gramos de carne molida de pollo, añadir 50 ml de caldo de pollo 0% grasa, 8 gramos de sal y 2 gramos de pimienta.

4. Rellenar los chiles ya pelados.

5. Pasar cada chile por 20 gramos de maicena, después pasar por 30 gramos clara de huevo y por ultimo pasarlos por 25 gramos de amaranto hasta que queden completamente cubiertos.