Ensalada de coles de bruselas con pavo

Ingredientes:

• 1 pza Pechuga de pavo sin hueso

• 200 gr Coles de Bruselas

• 20 gr Pepita de calabaza

• 30 gr Queso parmesano

• 10 gr Ciruela pasa

• 30 gr Almendras

Aderezo diosa verde:

• ½ tza Albahaca fresca

• ½ tza Perejil fresco

• 1 cdta Estragón (fresco o seco)

• 3 cdas Cebollín picado

• 2 Dientes de ajo

• 3 cdas Alcaparras

• 2 cdas Jugo de Limón Eureka

• 2 cdas Aceite de Oliva

• ¾ tza de Yogurt Griego

• c/n Sal

Procedimiento:

1. En una olla, llevar a hervor agua y cocer la pechuga de pavo.

2. Cortar los tallos de las coles de Bruselas y separar las hojas.

3. Tostar y trocear las almendras y pepitas.

4. Rallar queso parmesano.

5. Cortar las ciruelas pasas en tiras.

Aderezo:

1. En un procesador de alimentos o licuadora agrega todos los ingredientes y licuar hasta conseguir una mezcla homogénea, suave y ligera.

2. Cortar la pechuga y servir.

---