Los brotes de influenza aviar (IA), que han ocasionado la muerte y sacrificio de más de 100 millones de gallinas de granjas comerciales en Estados Unidos, comienza a generar desequilibrio en el mercado mexicano
Debido a que la producción nacional de carne de pollo no es suficiente para el consumo interno, México depende de la importación del país vecino y de Brasil para abastecerse, no obstante, la IA ha afectado la producción, comercialización y disponibilidad de esta proteína para todos, además de que empieza a impactar el valor del dólar, que se ha visto fortalecido por la posibilidad de que el país norteamericano imponga aranceles a México.
Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), durante enero de 2025, el precio del kilo de muslo y pierna de pollo a granel en la Ciudad de México fue de 58 pesos, lo que representa un incremento del 29% en comparación con los 45 pesos registrados en enero de 2024. Por su parte, el kilo de pollo entero aumentó un 36%, alcanzando los 42 pesos en el mismo periodo.
En cuanto al huevo, basándonos en datos de enero y febrero de 2025, según el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), el precio del huevo ha tenido variaciones según la región, pero en general ha aumentado en la mayoría de los mercados. Por ejemplo, hubo un aumento significativo en ciudades como Torreón (+$8.50/kg) y Campeche (+$3.00/kg), mientras que hubo un aumento moderado en Tijuana (+$2.73/kg) y una ligera disminución en Aguascalientes (-$0.50/kg).
Mientras que en la Ciudad de México, en lo que va de 2025, el precio del kilogramo de huevo ha experimentado incrementos significativos. En enero, el precio osciló entre 52 y 60 pesos. Para la primera semana de febrero, el costo en tiendas de autoservicio se situó entre 52.49 y 58.54 pesos por kilogramo, dependiendo del proveedor. A su vez, en mercados locales y tiendas de abarrotes, el precio alcanzó hasta 70 pesos.
Se espera que los precios continúen elevados en el corto plazo.
Por Jenny Valadez
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