Pastel de nube

Ingredientes:

• 250 gr Queso crema

• ½ tza Leche

• 60 gr Mantequilla

• 6 pzas Huevo

• 60 gr Harina de trigo

• 30 gr Fécula de maíz

• ½ tza Azúcar

• 1 pza Limón

• 2 cditas Extracto de vainilla

• 2 cditas Ralladura de limón

• 1 pizca Sal

Procedimiento:

1. Engrasar y colocar papel encerado en el molde y reservar.

2. Tamizar la harina y la fécula de maíz. Separar las yemas de las claras y batir las yemas con el jugo de limón, la ralladura y la vainilla.

3. Batir el queso, la leche y la mantequilla.

4. Agregar las yemas a la mezcla completamente fría. Batir muy bien y si es necesario utilizar un colador para eliminar los grumos.

5. Montar las claras a punto de nieve. Agregar la pizca de sal y el azúcar poco a poco, en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta que se formen picos.

6. Mezclar poco a poco y con movimientos envolventes el merengue con las yemas.

7. Hornear a 180ºC a baño María por una hora (dependiendo el tamaño).

8. Dejar enfriar dentro del horno para que no pierda su esponjosidad.

9. Decorar con azúcar glass.

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