Pollo al Jerez

Ingredientes:

• 1 pza Pollo entero

• 2 pzas Manzana Gala

• 2 pzas Durazno deshidratado

• 2 cdas Nueces picadas

• 12 pzas Ciruelas pasas sin hueso

• 1 cdita Canela en polvo

• 1 cdita Jengibre molido

• 1 diente de ajo

• 1 cdita Clavo de olor molido

• 50 ml Jerez

• 2 ramitas de canela

• 50 ml Aceite de oliva

• c/n Sal

• c/n Hojas de laurel

• c/n Pimienta

Procedimiento:

1. Limpiar el pollo con un paño húmedo y salpimentarlo por dentro y por fuera.

2. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en cuartos. Introducirlas en el interior del pollo, con las nueces, los duraznos y las ciruelas pasas.

3. Machacar el ajo con 1 cdita de canela molida, el jengibre y el clavo.

4. Mezclar el jerez, 4 cdas de agua y aceite de oliva.

5. Colocar el pollo en un refractario, bañar con un poco de aceite y untarlo con un tercio de la mezcla anterior. Cubrir con film y dejar marinar en el refrigerador por 2 horas como mínimo.

6. Precalentar el horno a 180ºC.

7. Quitar el plástico del refractario y añadir las ramas de canela.

8. Hornear el pollo por 2.5 horas, aproximadamente.

9. Bañar de vez en cuando con el resto de la mezcla de especias y el jugo de cocción del asado.

10. Retirar el pollo del horno, dejarlo reposar durante 10 minutos.

11. Montar en otro refractario y decorar.

Tip:

Servir con la salsa presentada en un tazón aparte.

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